芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。芝士蛋糕的起源于希腊，下面小编为大家介绍芝士蛋糕会发胖吗？芝士蛋糕如何保存？芝士蛋糕怎么制作？一起来了解下吧！
 

    芝士蛋糕会发胖吗

    芝士蛋糕无论从营养和口感上，都算是不错的甜品，很多爱美的女士总是担心食用芝士蛋糕会长胖，有很多人纠结在减肥与芝士蛋糕之间，仿佛芝士蛋糕就是导致肥胖的元凶。其实奶酪中的蛋白质含量一般在30%，每100克奶酪可提供一个成年人每日蛋白质需求量的40%-60%，制作奶酪时，经过微生物发酵，凝乳酶及蛋白酶的分解作用，蛋白质形成氨基酸，肽等小分子物质，因此很容易消化，蛋白质消化率达96%-98%。 除含有优质蛋白质外，奶酪还含丰富的钙、铁、锌等多种矿物元素，以及胡萝卜素，维生素、生物素等。这些物质都是人体不可或缺的元素，丰富的维生素能增强人体抵抗疾病的能力。保持眼睛明亮和肌肤健美族维生素可增进机体新陈代谢，加强活力，美化肌肤。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。我们之所以把奶酪想象成高脂油腻的增肥食品，缘于错把奶酪与黄油，奶油，牛油等食品混为一谈，其实，奶酪在发酵过程中，已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能量而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。

    有效减肥最重要的是养成科学的饮食和运动习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还能促进减肥。

    俗语说：物无美恶，过则为灾。所以，再美味的食物，我们也要适可而止。更何况，生活在物质丰富时代的我们，更要为了健康，适量选择这美味的芝士蛋糕。

   芝士蛋糕如何保存

    当芝士蛋糕完全冷却下来以后，将其用保鲜膜包裹起来，可以在冰箱中保存三到七天。如果想要将芝士蛋糕冷冻起来，最好多包裹几层保鲜膜或者锡箔纸，避免受到冰箱中其它味道的污染。冷冻保存，可以在冰箱中储存长达六个月。
 

   芝士蛋糕的做法及图片

    芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等；
    芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的；
    有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等；
    至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一     层薄蜂蜜的种类；
    此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软。
    手工DIY抹茶芝士蛋糕
    原料：
    cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。
    做法：
    1、将材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；
    2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；
    3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；
    4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。
    烤芝士蛋糕的做法
    芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。
    【材料】
    奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
    【做法】
    1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
    2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
    3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
    4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
    5、筛入面粉，搅拌匀。
    6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
    7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
    8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
    9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
    10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
    冻芝士蛋糕的做法
    【材料】
    奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片
    【做法】
    1、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与10克白糖拌匀；
    2、黄油隔热水融化；
    3、溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏；
    4、接下来制作奶酪糊，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化，加入30克白糖，用打蛋器搅拌顺滑无粒状；
    5、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
    6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。
    7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化；
    8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发；
    9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀；
    10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀；
    11、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用。
    小贴士：
    1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
    2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
    3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
    4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
    微波炉制作芝士蛋糕
    没有烤箱怎么办？就做不成超好吃的芝士蛋糕了？答案当然是否定的，小编现在教你超简单的微波炉芝士蛋糕的做法。
    1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖，拌匀；
    2、将上述材料放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记，加热后取出；
    3、软化后，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒；
    4、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒；
    5、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀；
    6、在模具底铺上碾碎的奥利奥饼干或者其他饼干屑；
    7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀。
    8、微波炉烘烤功能先预热到180度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好可以了。
    9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎。大功告成，即可享用。