芝士又叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品，和酸牛奶有相似之处，通过发酵过程制作而成，但是芝士浓度要比酸奶更高，接近于固体，芝士含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。
 

   芝士仅仅是补钙吗

    补钙的确是很多妈妈非常关注的一个问题。补钙是个终身事业，但也不要看得太重--很多父母总是不自觉地陷入一个误区，就是总觉得宝宝补的钙还不够，给孩子不停补充各种钙剂。事实上，孩子只要吃母乳，婴儿期之后营养正常，就不需要补充钙剂。芝士的确是一种富含钙质的奶制品，据了解，芝士的含钙量极高，同时，钙质的存在状态为“乳钙”状态，更适合宝宝吸收。但芝士的优点，可不仅仅是补钙哦。
    钙锌双补、添加DHA
    法国百吉福“芝士宝宝”，是目前适合1-3岁宝宝最经典的芝士之一，在“芝士宝宝”的配方里，不仅有丰富的钙，还特别添加有锌。锌是很多酶的组成部分，同时促进生长发育，还对增强人体免疫力有非常重要的作用。“钙锌双补”，对于促进宝宝身体成长、营养元素完善都非常有帮助。同时，金装芝士宝宝还添加了DHA，这是又一种对宝宝身体发育有重大意义的营养。DHA俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对孩子的智力和视力发育至关重要，同时还能在一定程度上抑制发炎。这些营养物质通过一盒芝士就可以全部吸收到。
    最重要的是优质蛋白
    芝士，是西方文明下诞生的补充蛋白质的优秀食品。我们都知道，蛋白质是生命的基础物质，肌肉、血液的形成，都需要丰富的蛋白质。我们常说“这个孩子不够壮”--“壮”还是“不壮”，很大程度上取决于孩子的蛋白吸收状况。初生的孩子生长发育快，所需的蛋白质也非常高。其中，宝宝脑组织生长发育，骨骼生长等新组织形成，蛋白质都是必需的“原料”。因此，以公斤体重计，宝宝对蛋白质的需求量通常是成人的两倍。而芝士所富含的优质蛋白，有助于帮助宝宝形成最初的身体基础。
    吃芝士也要科学
    法国百吉福认为，宝宝吃芝士也需要讲究科学。首先是不能过早开始吃芝士--有些妈妈羡慕于芝士的种种优点，在宝宝6个月左右就开始给孩子吃芝士。其实，宝宝初期肠胃尚未发育完全，芝士最好待宝宝1岁以后再开始吃。
    另外，芝士的摄取量也需要加以控制--以法国百吉福“芝士宝宝”产品为例，一般来说，建议1岁以上的宝宝每天吃1-2小杯即可。
    芝士还有一点好处，就是芝士对于那些对牛奶过敏，有乳糖不耐的宝宝来说，无疑又是个福音。
 

    芝士怎么吃

    菜系及功效：甜品/点心
    口味：甜味
    工艺：炒
    芝士干的制作材料：
    主料：牛奶500克
    辅料：花生仁（生）20克，杏仁20克，芝麻20克，葡萄干20克，核桃20克，南瓜子（炒）20克
    调料：白砂糖50克，江米酒10克
    1、鲜牛奶加入白糖加热至90度；
    2、加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；
    3、牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。
    小帖士-食物相克：
    花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
    杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
    葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
    核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
    3种最流行的芝士吃法
    1、营养芝士早餐
    芝士一般分为块状的，液体的、片状的，在中国，一般吃片状的芝士比较多，所以人气美食推荐的第一种就是片状的芝士吃法。
    这道早餐原料非常简单，两片面包、鸡蛋、片状的芝士，作法是在面包片上裹一层鸡蛋液，再夹入一片芝士，用小火两面煎，煎到芝士微微化掉就可以食用了。
    2、芝士土豆
    这道菜的原料有：土豆、洋葱、块状芝士，先将姜葱和土豆一起入锅煸炒，待快熟的时候加入块装芝士，待芝士完全融化后即可食用。这道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在这个季节吃洋葱也有非常的杀菌作用。
    3、芝士色拉
    用芝士代替沙拉酱，奶味更浓厚，含钙量也丰富，而芝士比色拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。
    这道色拉的做法和普通的色拉做法一样，按个人口味选择原料，不同的就是最后加入芝士而不是色拉。尝一尝这道色拉，感觉口味比色拉酱拌的更好，奶味很绵密，而且越嚼奶味越重，最后满齿奶香，绝对让您欲罢不能。
 

    芝士和奶酪的区别在哪里

    “奶酪，奶酪，你是我的最爱……”说起甜品，立马想起奶酪蛋糕，那顺滑的口感，无论搭配甜中带苦的黑巧克力，还是搭配让人无法抵抗的芒果甚至是榴莲，都能展现出不一样的口味。那奶酪和芝士有什么区别呢？
    其实，奶酪就是芝士，两者没有多大的区别，芝士只是奶酪在粤语中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。
    奶酪是一种发酵的牛奶制品，大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。
    但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。
    所以综上所述，奶酪其实就是芝士，没有啥区别。
    我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。
    大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
    在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一样的。