海带的吃法大全

海带是我们常吃的海产品之一,特别是内陆地区,海带风干后非常便于运输和保存。海带也是我们常吃的含碘食物之一,那这海带的吃法多种多样,一般我们能购买到鲜海带和干海带两种,另外还可以分为整条的海带和海带丝,各种能烹调的特色不同。这里来看看海带的吃法有哪些。


卤水海带

   食材准备海带,肉片,盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,白糖,陈皮,香砂,小茴香。

方法步骤1、将海带泡发洗净,切大块后卷成卷用棉绳绑好;

2、将海带放入汤锅,加水,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,卤汁,盐,酱油,白糖,陈皮,小茴香,香砂;

3、然后再放肉皮,大火煮开,转中小火煮至海带熟烂关火;

4、待海带浸泡在卤水中几小时后取出切丝即可。

小贴士加肉片可以增加一些油分,浸泡时间越久,卤味越重。

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鱼头海带汤

食材准备鱼头,嫩豆腐,干海带,香菜,葱,姜,料酒,味精。

方法步骤1、将海带泡发,洗净;

2、将鱼头从中间劈开,洗净,去腮;

3、起锅烧油,下鱼头煎至表面微黄;

4、然后加水,放入海带,葱,姜,料酒,和少许醋,大火烧开;

5、改小火炖至汤变乳白色加嫩豆腐,豆腐熟后加香菜,盐调味即可。

海带豆腐汤

   食材准备冻豆腐,海带结,蘑菇,姜。

方法步骤1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片;

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎;

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片;

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮;

5、出锅前撒盐调味即可。

香辣海带丝

食材准备海带丝200g,红椒1个,小红辣椒1个,干辣椒3个,麻辣花生30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许。

方法步骤1、海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出并迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

4、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,再加入醋,糖和盐;

5、另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

6、香味溢出后放入花生碎,充分炒匀,即可关火

7、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中再加入少许香油,充分拌匀即可。

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